野菜いためは確かに弱火で作るとゆっくり慌てることなく出来ますし、野菜のシャキシャキした歯触りもあり美味しいです。とんかつも美味しく出来あがります、が家族の人数分、何枚も冷たい油を注いでとんかつを揚げるとなると実用的ではないです。
なるほど！というテクニックもあり、普段の料理で活用しています。